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【中国农业大学教授 宁中华】提高鸡蛋品质、增加养鸡效益!

发布时间:2023-11-26 点击数 :2753 次

 

微利时代,如何提高蛋鸡养殖效益?怎样达到利润最大化?

遇到“奇葩”鸡蛋?沙皮蛋、软壳蛋、暗斑蛋...如何做到理想改善?

如何打造高品质无抗鸡蛋,多赚钱?

2023年11月12日,“正源大地成立二十周年纪念活动暨第八届家禽业健康养殖论坛”在河北石家庄盛大召开。特邀中国农业大学教授、国家蛋鸡产业技术体系岗位科学家、国家家禽测定中心副主任宁中华分享《提高鸡蛋品质、增加养鸡效益》的主题报告,以下内容由正源大地技术政委部根据宁中华教授课件整理,与大家共同学习交流。



宁中华:中国农业大学教授、国家蛋鸡产业技术体系岗位科学家、国家家禽测定中心副主任


提高鸡蛋品质、增加养鸡效益

主讲内容


宁教授从影响养鸡效益的因素开始讲起,总结归纳的四个方面:性能发挥、产品价格、成本控制和销售渠道

其中重点强调了:品牌是以品质为基础的。影响品牌和价值的关键因素是鸡蛋的品质。鸡蛋品质包括:外观品质,内在品质,鸡蛋口感等。
然后详细的对影响鸡蛋品质的几点因素以及改进措施做了讲解。
以下是具体内容:
鸡蛋的外观品质包括
蛋壳颜色,蛋壳光泽度,雀斑,沙皮蛋,暗斑等。俗话说,货卖一张皮,鸡蛋的外观品质尤良,消费者容易接受,可以提升鸡蛋的价格,否则就会影响价格,进而影响品牌效益。

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鸡蛋的内在品质包括
蛋白浓度,蛋清颜色,蛋黄颜色,蛋黄弹性,血肉斑,鱼腥味等。消费者除了关注鸡蛋的外观品质,对其内在品质更加在意,只有外观好看,内在品质不好,同样不会得到消费者的喜欢,甚至是反感。俗话说,金玉其外,败絮其中,出来终究是要还的。如果内在品质不好,对品牌和价格的影响甚于外观品质。03
蛋的口感包括
蛋黄不噎人,鸡蛋好剥皮,蛋清不破碎。品质好的鸡蛋,能达到这三点,让吃鸡蛋的人感到舒适愉悦,否则就会让人反感。如果蛋黄噎人,鸡蛋不好剥皮,消费者自然不喜欢吃,价格自然受影响。04
影响外观品质的因素包括
1、蛋壳颜色褐、白、粉、蓝、绿等。白壳蛋最稳定,没有色素,其他颜色随年龄增长变浅,这是自然规律。变浅程度可以通过选育和输卵管保健延缓。
另外,疾病可以使蛋壳颜色变淡,如传支、MS等。饲料加色素不能改变蛋壳颜色,换羽后蛋壳颜色可以改善。粉壳蛋蛋壳颜色不同品种深浅不一,可以分为浅粉和深粉。黑壳蛋是真实存在的,在在印度尼西亚。
2、蛋壳光泽度胶护膜是影响鸡蛋光亮的主要因素。胶护膜是水溶性磷脂糖蛋白,和鸡的品种有一定关系,白鸡有的没有,有些品种则光亮一些。胶护膜还影响抗菌性,水洗后胶护膜消失,涂油会变亮。所以鸡蛋洗了以后要注意打蜡。目前饲料还没有改进功能,可以试一试调和油。另外蛋壳光泽度和养殖方式有关,放养的鸡要好一些。

 

 

3、雀斑蛋:雀斑蛋的形成和品种有关系,是褐壳蛋的专利,遗传力0.37。衰老的快的鸡雀斑多,和年龄也有关系,年龄越大越多。和蛋内品质无关,雀斑性状越严重,其蛋壳颜色越浅,蛋壳越薄,鸡蛋新鲜度越低。
改善雀斑蛋的方法:换羽和生殖系统保健。
4、沙壳蛋:沙壳蛋可造成破蛋率提升,沙壳蛋形成和年龄有关,和饲料有关(如磷酸氢钙的质量、数量和维生素D3等),建议:该加加,该换换。另外也和疾病有关,其中减蛋综合症、脑脊髓炎和传支的影响最大。这类疾病以预防为主,减少发病是关键。
5、暗斑蛋:暗斑蛋是指在鸡蛋产出后,一定时间、温度等条件下会在蛋壳表面形成浅褐色斑点。暗斑的产生主要受内容物水分、蛋壳、蛋壳膜结构和环境因素的影响。暗斑普遍存在于粉壳、白壳以及绿壳等蛋鸡品种中。暗斑严重影响鸡蛋外观,影响消费欲望。
解决暗斑问题目前主要从遗传、营养等角度进行探究改善方案。蛋壳膜对暗斑形成有重要作用。复合油脂显著减少暗斑蛋,不增加成本,符合生产需求。

 

 

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内在品质的提升
研发功能性鸡蛋是提升内在品质的主要方向。主要通过调节微量元素、维生素、不饱和脂肪酸等功能性物质在蛋鸡饲粮中的科学配制进行饲喂,从而获得营养价值比正常值高的功能性鸡蛋。比如:富硒蛋,虾青素鸡蛋,叶黄素,n-3多不饱和脂肪酸,卵磷脂,叶酸蛋,DHA蛋等等。
以上内容,是宁教授本次会议为大家分享的主要内容,对蛋鸡养殖企业提升品牌效益,提高鸡蛋品质具有指导意义。祝愿蛋鸡养殖行业健康发展,也祝愿鸡蛋产品越来越好,让消费者吃上安全放心,美味营养的鸡蛋。

 

 

 



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